こんばんは、oimです。涼しくなりましたね〜
食欲の秋でしょうか、最近甘いものをよく食べます。さほど量は食べられないのですが、宅配スイーツに軽くハマっており、残業の友にしてみたり…。
以下のものも何度か食した事はあります。
その感想は、何と言うか…”重厚感溢れるケーキ”というところでしょうか…
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オーストリアの代表的な菓子。チョコレートケーキの一種。こってりとした濃厚な味わいを特徴とする。ウィーンのホテルの名物菓子であるが、今日では広く各地で作られる。

小麦粉、バター、砂糖、卵、チョコレートなどで作った生地を焼いてチョコレート味のスポンジケーキを作り、アンズのジャムを塗った後に、表面全体をチョコレートでコーティングする。スポンジを切り分けて、中にジャムを塗る場合もある。砂糖を入れずに泡立てた生クリームを添えて食べる。

ウィーンのホテルの菓子職人が、メッテルニヒの命を受けて1832年に創出した(1814〜1815年のウィーン会議で創出された、とする説もある)。
門外不出とされたが、そのホテルが財政難に陥った際に援助を行ったウィーンの王室ご用達のケーキ店・デメルの娘が嫁いだ際、レシピが流出し、発売したことから商標等をめぐる裁判にもなった。
オリジナルのものはアンズのジャムを内部にも挟むのに対し、デメルそれは表面にのみ塗る、という違いがある。
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このケーキの名称は?

（この問題はWITに属しております。
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