ｸｲｽﾞ大陸

答えのほう。
菜種油や大豆油などは、熱膨張率が大きいので、
温度変化で体積の差が出てきます。
夏にボトリングしたものを、冬の北海道で販売したときに、
「１リットルと表示してあるのに、量が少ないぞ。」と文句が出るからかどうかはわかりませんが、
商品のバラツキは最小にしたいものです。

水は体積変化が少ないので、体積表示で問題ない。（定量を計るのに、体積のほうが手っ取り早い。）
アメリさんがご指摘の「オリーブ油」は、同じような油でも、熱膨張率がちいさいので、(・・ではないそうです。)
体積表示だそうです。
〜おっさんは、今まで知りませんでした。(;v;)