ｸｲｽﾞ大陸

ん？いえ、そうでなくて
関西の料理などでは醤油の風味は抑えて、素材の味や風味を強く生かす為、醤油の色を薄く香りも弱めにする為に発酵を抑える働きをする「塩」を使うんですよね。
だから、薄口醤油の方が濃口醤油よりも塩が多く使われているんですよね。